Frische Tomaten für 2 Jahre, ganz ohne Essig: die unfehlbare Methode, um sie so lange haltbar zu machen
Frische Tomaten zwei Jahre lang ohne Essig haltbar machen: die narrensichere Methode
Die Zubereitung von Tomatenkonfitüre ist sehr einfach und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Verabschieden Sie sich vom Einkauf von Wintertomaten im Supermarkt!
Konservierte Tomaten sind vielseitige Ergänzungen zu Gerichten und eignen sich perfekt zum Verfeinern frischer Gerichte wie Basilikum-Spaghettisauce oder zum Aufpeppen verschiedener kulinarischer Kreationen. Sie sind das ganze Jahr über ein Lebensretter, besonders wenn frische Tomaten außerhalb der Saison sind, und bieten hausgemachte Köstlichkeiten, ohne auf im Laden gekaufte Alternativen angewiesen zu sein.
Obwohl der Sommer die beste Zeit zum Konservieren von Tomaten ist, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit um bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Geduld, frische Tomaten (idealerweise aus Ihrem Garten) und viel Basilikum.
Der Schlüssel zu einer köstlichen Tomatenkonfitüre liegt in der Reife und Vielfalt der verwendeten Tomaten, die den Geschmack der Konfitüre bestimmen. Wenn Sie unsicher sind, ist es ratsam, sich an Ihren örtlichen Gemüsehändler zu wenden. Darüber hinaus kann die Zubereitung der Soße einige Tage nach dem Kauf der Tomaten das Endprodukt verbessern.
Ein Anzeichen für reife Tomaten ist, dass sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Stellen Sie vor dem Verzehr immer sicher, dass die Gläser mit der Tomatensauce während der Lagerung unverändert in Geschmack, Farbe und Aroma bleiben. Jede Veränderung stellt eine Verschlechterung dar und rechtfertigt deren Beseitigung.
Die richtige Sterilisation der Gläser ist für eine ordnungsgemäße Konservierung unerlässlich. Hier hinterlassen wir Ihnen das Rezept für die Herstellung ausgezeichneter konservierter Tomaten:
Zutaten für 3 2L-Gläser:
- 7 Kilo Tomaten
- Basilikum, nach Geschmack
- Kochen Sie Wasser, um die Gläser zu sterilisieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Vorbereitung:
- Die Tomaten hacken und pürieren, bis sie püriert sind, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Entfernen Sie eventuellen Schaum, der sich beim Kochen an der Oberfläche bildet, und kochen Sie dann noch ein paar Minuten weiter, bevor Sie den Herd ausschalten.
- Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel ein und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
- Zum Verschließen tauchen Sie die Gläser in einem Topf in kochendes Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen. An einem kalten und trockenen Ort aufbewahren.
Die Gewährleistung einer luftdichten Versiegelung und eines Vakuums ist entscheidend für die Verlängerung der Haltbarkeit von Tomaten. Mit dieser Methode haben Sie immer hausgemachte Konservierungsstoffe zur Hand, die jedes Gericht verfeinern, von schnellen Spaghetti bis hin zu leckeren Gewürzen!
